Third Wave Coffee se refiere a un movimiento actual para producir café de gran calidad, y considera el café un alimento, como el vino, más que un producto.
Esto supone mejoras en todas las etapas de producción: desde mejorar el crecimiento de los granos de café, la cosecha y el tratamiento; conseguir una relación más fuerte entre los productores de café y los negociantes o quienes lo tuestan; aumentar su calidad y que el tueste sea fresco ('microroasting') o hasta una hábil preparación.
Third Wave Coffee aspira a ser la mayor forma culinaria reconocida del café, de manera que se pueda apreciar con sutileza su sabor, la variedad del grano y la región en la que crece - similar a otros productos culinarios con complejos procesos como el vino, el té o el chocolate.
Los rasgos distintivos del Third Wave Coffee incluyen el comercio directo con café, granos de alta calidad, café de origen único, granos tostados de manera más ligera y el 'latte art'.
Fuente: Instagram @ShannonLeto
Traducción al español: Kingdom Of Owland
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